Com o propósito de potenciar a própria exploração, e complementar o investimento já realizado, nomeadamente a queijaria, foi desenvolvido o presente projeto com objetivo de adaptar uma cozinha tradicional para espaço de fabrico de compotas e doces, utilizando como matéria-prima produtos de origem agrícola (frutas e lácteos).

O espaço recuperado inclui zona de vestuários, instalações sanitárias, câmara frigorífica, área de produção e área de armazenamento. Assim, foi criada uma nova unidade de transformação de produtos de origem agrícola, permitindo a valorização e o aproveitamento dos mesmos. Trata-se de um projeto inovador, pois baseia-se no facto de associar a produção de compotas e doces à atividade desenvolvida por uma exploração agro-pecuária, com utilização de produtos de origem agrícola (cenoura, laranja, maçã, figo, limão, morango, pêssego, alperce, chila, tomate). A par da produção de compotas, existe a produção de doçaria tradicional, produzindo-se talaças, cocos, quadrados de laranja, raivas, doces de nozes, entre outros.

A Quinta do Cimo de Vila é uma exploração com cerca de 22 ha para produção de forragens e pastagens, 27 ha de floresta e 3 ha de vinha. A exploração tem 69 vacas (54 aleitantes e 15 secas), que produzem cerca de 375.000 litros de leite por ano.
Com este projeto, pretendeu-se valorizar algum do leite produzido na exploração, através do fabrico artesanal de dois tipos de queijo curado, sendo um de pasta semi-mole e outro de pasta semi-dura. A produção anual de 500 kg corresponde à transformação de cerca de 45.000 litros de leite/ano. O projeto passou pela adaptação de um antigo beiral a queijaria e compra de todo o equipamento necessário ao fabrico e armazenamento de queijo.