A gastronomia das Terras do Sousa é rica e variada, celebrando os produtos da terra e as receitas caseiras apuradas com o tempo. Destacam-se as suculentas carnes assadas em forno de lenha, presença obrigatória nas mesas festivas da região: do célebre Capão à Freamunde – um galo capão assado, típico de dias de festa em Freamunde – até ao tradicional cabrito ou anho assado acompanhado de arroz de forno. Estes pratos rústicos, transmitidos de geração em geração, refletem a genuína hospitalidade local e costumam ser saboreados em convívio, muitas vezes durante romarias e eventos gastronómicos dedicados.
Entre os produtos endógenos, brilha o Melão Casca de Carvalho, uma variedade única das Terras do Sousa apreciada pelo seu sabor refrescante. De polpa suculenta com um travo ligeiramente apimentado, este melão é tão singular que ganhou a alcunha de “melão champanhe” graças ao gás carbónico natural que desenvolve no interior da fruta. Outro ícone regional é a broa de milho caseira, de receita ancestral – pão rústico de farinha de milho, cozido em forno de lenha – perfeita para acompanhar os pratos locais. O kiwi, o espargo e os frutos vermelhos também ocupam lugar de destaque. A par dos frutos e dos cereais, nas encostas verdejantes produzem-se os vinhos verdes jovens e aromáticos, cujo sabor leve e frutado harmoniza na perfeição com as especialidades regionais.
Para os apreciadores de doces conventuais e caseiros, as Terras do Sousa reservam verdadeiras joias da doçaria tradicional. Em Felgueiras, o Pão-de-Ló de Margaride – um bolo fofo e dourado, cozido em formas de barro forradas com papel – conta mais de 300 anos de história e conquistou fama nacional. Não menos irresistíveis são os Bolinhos de Amor, pequenos bolos redondos cobertos de açúcar glace, cuja receita centenária continua a adoçar as visitas à região. Estas iguarias, a par de tantos outros doces locais, são símbolo da riqueza gastronómica do Sousa: cada sabor conta uma história, convidando quem visita a provar o território e a descobrir, através dos sentidos, a cultura de um povo.
Para a elaboração dos conteúdos presentes nesta página, foram consultadas fontes institucionais e editoriais de referência, nomeadamente:
Federação Minha Terra – minhaterra.pt
Comunidade Intermunicipal do Tâmega e Sousa – cimtamegaesousa.pt
Município de Paredes – cm-paredes.pt
Expresso – expresso.pt
Center.pt – center.pt
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